Importante para la gastronomía italiana fue el
descubrimiento de América, debido a la adquisición de nuevos vegetales como la patata, el tomate, el morrón o el maíz, aunque
no fueron utilizados a gran escala hasta el siglo XVIII.
La gastronomía
de Italia es muy variada: el país fue unificado en el año 1861, y sus cocinas
reflejan la variedad cultural de sus regiones así como la diversidad de su
historia. La cocina italiana está incluida dentro de la denominada gastronomía mediterránea y es imitada y
practicada en todo el mundo. Es muy común que se conozca a la gastronomía de
Italia por sus platos más famosos, como son la pizza, la pasta y el risotto, pero lo
cierto es que es una cocina donde existen los abundantes aromas y los sabores
del mar Mediterráneo. Se trata de una cocina con la
que se han sabido perpetuar las antiguas recetas como la polenta (alimento
de la legión romana) que hoy en día puede degustarse en
cualquier trattoria
italiana. Italia posee numerosas variedad de vino y de queso de alta calidad.
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